Retseptid

Retsepte filmi „Kahvliga skalpelli vastu“ kodulehelt  www.ForksOverKnives.com.

• Tervislik kodune hummus

  Selle vahemere stiilis toitva leivamäärde erinevaid retsepte leidub kümneid, kuid suurem osa neist on üsna rasvased - neile on lisatud päris palju oliivõli ja/või seesamipastat (tahhini). 
  Rip Esselstyn pakub välja tervislikuma variandi:
  
  2 purki kikerherneid, nõrutatult
  3 küüslaugu küünt
  1 sidruni mahl
  1-2 tl jahvatatud köömneid
  ¼ tassi vett või köögivilja puljongit
  
  Blenderda kõik koostisosad ühtlaseks pastaks
  
  Retseptile võib lisada ühe või mitu alljärgnevast:
  2 tl röstitud seesamiseemneid
  1 tsillipipar, seemneteta, tükeldatud
  1 tükeldatud paprika, soovi korral kuumutatud
  1 tass tumedaid või Kalamata oliive
  1 kimp värsket piparmünti
  1 tass värsket spinatit
  1 tass küpsetatud baklažaani
  vähesel määral erinevaid sojatooteid
  
  Samal põhimõttel saab teha ka teisi maitsvaid, tervislikke ja toitvaid taimseid pastasid – kasutades mistahes ube või läätsi (keedetult või konservina) ning lisades erinevaid komponente ja maitseaineid.

• Kinoa salat "Fiesta"

  5-7 inimesele
  
  1 tass kinoad, rohke veega loputatult
  (soovi korral lisa veel ¼ tassi punast kinoad)
  1 purk maisiteri
  1 purk (ca 400g) musti või punaseid ube, nõrutatult
  ½ tassi tükeldatud paprikat
  ½ tassi tükeldatud tomateid
  väike punt koriandri lehti
  pisut soola, pipart
  
  Kaste:
  2 tl riivitud laimi koort
  2 spl laimi mahla
  1-2 tl köömneid
  1-2 tl tsillipulbrit
  2 spl tamari- või sojakastet
  2 tl õunaäädikat
  
  Loputa kinoa, pane 1:3 veega sobivasse potti, tõsta keema ja hoia madalal kuumusel 20-25 minutit. Samal ajal sega omavahel kokku kastme komponendid. Vala valmis kinoa keskmisesse kaussi, sega juurde oad, köögiviljad, kaste ja koriander, matsesta. Serveeri kas soojalt või hiljem, jahutatult. See retsept on väga sobiv eelmisest päevast ülejäänud kinoa või ka hirsi, odrakruupide, tatra jms kasutamiseks. Soovi korral võib lisada veel erinevaid aurutatud köögivilju.